La quinoa no es un cereal, se trata de una semilla o también llamado pseudocereal pero que se prepara y cocina como si de un cereal se tratara.
Es una planta andina procedente de los alrededores del lago Titicaca en Perú y Bolivia, del que poco se conoce su origen pero según evidencias arqueológicas fue utilizada hace 3.000 años antes de Cristo y en Ayacucho en Perú indican incluso su cultivo y utilización hace 2.000 años antes.
PROPIEDADES:
- Destaca por su contenido en hidratos de carbono complejos, aquellos que son muy recomendados en nuestra alimentación y nos ayudarán a controlar la saciedad evitando atracar el frigorífico.
- Pero se ha hecho muy popular entre deportistas, vegetarianos y veganos por su gran aporte proteico siendo completo en cuanto a aminoácidos esenciales y ofrece 16grs de proteínas x 100grs.
- Su aporte de grasa es de 6gr x 100grs siendo la quinoa la más alta en proteínas y grasas que otros cereales pero hablamos de grasas saludables, como las insaturadas y ácidos grasos omega-6 y omega-3 que favorecen el control y disminución del colesterol.
- Y no podemos olvidarnos de mencionar su alto contenido en fibra insoluble en su mayoría llegando a los 15grs x 100grs.
- Además de destacar por su contenido en vitaminas y minerales esenciales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitamina E y del complejo B.
BENEFICIOS
- Es una semilla libre de gluten que pueden consumir con total seguridad aquellas personas alérgicas o intolerantes al gluten
- Nos ayuda a controlar los niveles de colesterol como hemos comentado anteriormente, gracias al aporte de sus grasas saludables como las grasas insaturadas por ejemplo
- Gracias a su contenido en fibra insoluble es muy indicado para aquellos que padezcáis estreñimiento sin olvidarnos de beber 1,5L/día de agua para que haga efecto y evitar todo lo contrario
- Posee un bajo índice glucémico por ser alto en fibra siendo recomendado para diabéticos o aquellos que deseen disminuir de peso siguiendo un plan nutricional elaborado por un Dietista-Nutricionista.
¡Una semilla muy completa, nutritiva y recomendado para toda la familia, deportistas y vegetarianos/veganos para la hora de comer aportandonos energía para seguir con el día!
|María Velasco
Graduada en Nutrición Humana y Dietética.
Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria.
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