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Es bastante habitual que incluya el requesón en las dietas que preparo a mis pacientes, siempre y cuando la salud lo permita y nos guste.
El motivo por el que considero que es un alimento que no debe faltar en nuestra alimentación, es por sus propiedades y beneficios que nos ofrecen.

Propiedades  y beneficios:

• Se trata de un lácteo que proviene del suero de la leche, para ser más exactos, las proteínas de la leche que quedan en el suero forman como resultado final el requesón considerándose un queso de los más bajos en grasas y destaca por su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico (AVB). Además de ser un queso con un contenido en agua muy elevado.

• También nos aporta 207 mg x 100 grs de calcio, además de 84 mg x 100 grs de potasio, 132 mg x 100 grs de fósforo, vitamina A y vitaminas B2 y B12, siendo muy importantes para la salud de los huesos y el funcionamiento neuromuscular gracias al calcio y el fósforo y las vitaminas B2 y B12 son muy importantes para las funciones cerebrales y favorece la producción de los glóbulos rojos.

Cómo veis es un gran alimento que podemos y debemos incorporar en nuestra alimentación, como por ejemplo, en los desayunos con unas tostadas integrales con requesón al que le podemos añadir aguacate y tomate quedando delicioso o con mermelada. También combina muy bien en un plato de pasta con verduras incluso para postres.

Hoy os tengo preparada una receta para esos días que no tenemos mucho tiempo y terminamos comiendo alimentos o platos que no debemos pero la comida rápida no tiene porque ser poco saludable y esta receta es rápida, fácil y muy saludable siendo indicada para cualquier día de la semana o para sorprender a tus invitados.

IMG_3890TACOS CON REQUESÓN

Ingredientes:
•Tortitas de maíz o de trigo integral
•Pechuga de pollo
•Pimiento rojo
•Pimiento verde
•Tomate
•Aguacate maduro
•Jugo de limón
•Requesón
•Sal
•Cayenas
•AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:
• En primer lugar lavamos, cortamos en cuadraditos los pimientos y los incorporamos en la sartén con un chorrito de aceite y pizca de sal. Lo dejamos cocinar evitando que quede pochado, ligeramente al dente. Reservamos.
• Cortamos en cuadraditos el tomate, aguacate, añadimos pizca de sal y chorrito de limón. Reservamos en un bol.
• Cortamos la pechuga de pollo en dados más bien (os recomiendo desmenuzarlo una vez hecho) y lo salteamos en la sartén con cayenas al gusto, pizca de sal y aceite. Cuando esté cocinado se lo añadimos y mezclamos a las verduras que hemos reservado en la otra sartén con pimientos
• Calentamos 1 minuto por cada lado en una sartén nuestras tortitas
• Añadimos a cada una 2 cucharadas de la mezcla de pimientos y pollo, una cucharada de tomate con aguacate y una cucharada de requesón.

|María Velasco
Graduada en Nutrición Humana y Dietética.

Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria.
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(C/ Lope de Vega, 3. León)
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