La ULE confirma que el cultivo ecológico mejora la calidad de la pera ‘Conferencia’
La Universidad de León (ULE), a través del Grupo Universitario de Investigación en Ingeniería y Agricultura Sostenible (GUIIAS), ha demostrado que el manejo ecológico mejora significativamente la calidad de la pera ‘Conferencia’, una de las variedades más valoradas del noroeste peninsular. Los resultados, publicados en la prestigiosa revista científica Postharvest Biology and Technology, revelan que este tipo de cultivo ecológico, combinado con recubrimientos postcosecha naturales, incrementa el russeting, potencia su perfil sensorial y prolonga la vida útil del fruto de forma sostenible.
El russeting, una característica diferenciadora clave en la pera ‘Conferencia’, se intensifica con la agricultura ecológica, mejorando no solo su atractivo visual, sino también su aceptación como producto premium. Este rasgo resulta esencial para la comercialización en mercados especializados y refuerza su posicionamiento tras la aprobación de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Pera del Bierzo’, según recoge la Resolución del 17 de octubre de 2024 del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
Perfiles sensoriales más diversos y mejor conservación
Los investigadores de la ULE han observado que las peras ecológicas presentan una mayor intensidad de color, más sólidos solubles y un nivel de acidez más equilibrado, lo que contribuye a una experiencia sensorial más rica y variada. El análisis de componentes principales del estudio confirma que la agricultura ecológica favorece la diversidad sensorial del fruto, un factor estratégico para responder a las demandas y preferencias de diferentes segmentos de consumidores.
Uno de los desafíos del cultivo ecológico es la conservación postcosecha, al no utilizar fungicidas sintéticos. En este sentido, el equipo ha probado la aplicación de recubrimientos comestibles naturales como alternativa sostenible. Estos tratamientos resultaron eficaces en la reducción de podredumbres, aumentando la durabilidad de las peras ecológicas sin comprometer su calidad.
Potencial ecológico y comercial de la pera ‘Conferencia’
El estudio aporta evidencia científica que refuerza el valor añadido del cultivo ecológico, no solo desde el punto de vista ambiental, sino también por su impacto positivo en la calidad organoléptica y la diferenciación del producto en el mercado. La combinación de técnicas de producción ecológicas con innovaciones postcosecha sostenibles posiciona a la pera ‘Conferencia’ como una fruta de alta calidad, alineada con las nuevas exigencias del consumidor consciente.
Referencia del artículo científico:
Guerra, M., Marcelo, V., Casquero, P.A. (2025). Mejora de la calidad poscosecha en peras 'Conferencia' de color rojizo intenso: El papel de la agricultura ecológica y los recubrimientos comestibles. Postharvest Biology and Technology, 229, 113680. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113680