El restaurante Azul Mediterráneo, de Valladolid, ha sido reconocido con el primer premio de la 59ª edición del Certamen Gastronómico de la Trucha, celebrado en León. Su propuesta culinaria, denominada “Trucha en adobo”, se impuso entre doce finalistas llegados de distintos puntos de España, consolidándose como el mejor plato de trucha del país en esta prestigiosa competición gastronómica.
El concurso, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León con la colaboración del Ayuntamiento de León, reunió a algunos de los cocineros y restaurantes más destacados del panorama nacional. La final tuvo lugar en la Nimú Azotea del Hotel Barceló Conde Luna y volvió a convertir a León en referente de la gastronomía española.
Un certamen de referencia en la gastronomía nacional
La edición de 2026 estuvo marcada por el alto nivel de los participantes y por un récord de inscripciones, con cerca de un centenar de propuestas procedentes de diferentes comunidades autónomas. Este dato confirma el creciente prestigio del Certamen Gastronómico de la Trucha, una cita que acumula casi seis décadas de historia y que se ha consolidado como uno de los concursos culinarios más importantes de España.
El segundo premio fue para el restaurante Molino de Alcuneza, de Guadalajara, gracias a su creación “El despiece de la trucha”. El tercer puesto recayó en Fonda Alcalá, de Teruel, por la propuesta “Umami fluvial; ahumado, salazón y embutido”.
León reivindica la trucha como símbolo gastronómico
Durante la entrega de premios, el alcalde de León, José Antonio Diez, destacó la calidad de las elaboraciones presentadas y subrayó la importancia de seguir impulsando un certamen que pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la provincia.
Además, resaltó el potencial de la trucha dentro de la cocina contemporánea, especialmente por su versatilidad y su capacidad para combinarse con otros productos de la huerta leonesa y con los vinos de la provincia.
Por su parte, la gerente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, Paula Álvarez, puso de relieve la capacidad del certamen para atraer talento gastronómico de toda España y reforzar la imagen de León como destino culinario de primer nivel.
Restaurantes de toda España compitieron por el mejor plato de trucha
Los doce establecimientos finalistas representaron a diversas comunidades autónomas y algunos de ellos cuentan con reconocimientos de gran prestigio, como Estrellas Michelin, Estrellas Verdes y Soles Repsol.
Los restaurantes participantes fueron Onírica (Burgos), Fonda Alcalá (Teruel), Zenit (Calahorra), Tetuán 23 (Santander), La Botica de Matapozuelos (Valladolid), Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Ment (Salamanca), Molino de Alcuneza (Guadalajara), Boss Taurus (Granada), Azul Mediterráneo (Valladolid), Conde Luna (León) y El Puntido (Álava).
Palmarés del Certamen Gastronómico de la Trucha 2026
- Primer premio: Azul Mediterráneo (Valladolid) – “Trucha en adobo”.
- Segundo premio: Molino de Alcuneza (Guadalajara) – “El despiece de la trucha”.
- Tercer premio: Fonda Alcalá (Teruel) – “Umami fluvial; ahumado, salazón y embutido”.
Con esta nueva edición, León reafirma su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos de España y consolida el Certamen Gastronómico de la Trucha como un escaparate nacional para la creatividad culinaria, la excelencia hostelera y la promoción de un producto profundamente ligado a la identidad del territorio leonés.
