La tortilla de patatas guisada es una receta tradicional que siempre sorprende por tener un sabor casero y muy delicioso. Se diferencia de la tortilla clásica porque se cocina con una salsa que la hace mucho más jugosa y especial.
Asimismo, dentro de la provincia de León, esto es todo un referente de la cocina. Forma parte de la tradición de la gastronomía de León, y donde los guisos ocupan un lugar importante en la mesa. No es muy complicada de hacer y puedes servirla en varias ocasiones.
¿Y tiene un secreto? Se dice que es la combinación de ingredientes sencillos con una salsa para tortilla de patatas que potencia el sabor. De esta manera, tendrás un plato perfecto para las celebraciones. A continuación, te explicamos qué debes hacer.
- ¿Qué es la tortilla guisada?
- Ingredientes necesarios para hacer tortilla guisada
- Cómo hacer la receta de tortilla guisada paso a paso
- Consejos para servir la tortilla guisada
- ¿Con qué acompañar la tortilla de patatas guisada?
¿Qué es la tortilla guisada?
La tortilla de patatas guisada es la versión leonesa de la tortilla española clásica. Esta se hace bañada en una salsa casera que le aporta más jugosidad y sabor más intenso. Su preparación termina con un sofrito con cebolla, ajo, pimientos y caldo.
Al final se transforma en una receta muy contundente y que se puede servir en diferentes momentos, incluyendo celebraciones especiales.
Ingredientes necesarios para hacer tortilla guisada
Antes de hacer tu tortilla de patatas guisada, debes organizar cada uno de los ingredientes. En esta ocasión vamos a necesitar:
- 6 huevos grandes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 200 ml de caldo de carne o verduras
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de tortilla guisada paso a paso
Ahora te indicaremos todos los pasos a seguir para que obtengas una tortilla perfecta:
- Paso 1: Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas en abundante aceite de oliva junto con la cebolla cortada en juliana hasta que queden tiernas.
- Paso 2: Bate los huevos en un bol grande, añade las patatas y la cebolla escurridas, mezcla y cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite. No la hagas demasiado para que quede jugosa.
- Paso 3: En otra cazuela, sofríe los ajos picados y los pimientos en tiras con un chorro de aceite. Añade sal y deja cocinar a fuego medio.
- Paso 4: Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Después, añade el caldo y remueve bien. Deja hervir durante unos minutos para que la salsa tome cuerpo.
- Paso 5: Coloca la tortilla dentro de la cazuela con la salsa y cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos. Debes ir bañándola de vez en cuando. Así se impregnará bien del guiso.
- Paso 6: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. De esta forma, la tortilla absorberá aún más la salsa y quedará perfecta.
Consejos para servir la tortilla guisada
También te queremos dar algunos consejos extra que permitirán que la tortilla de patatas guisada quede como un plato profesional.
- Dejar reposar: Si se prepara con algo de antelación, la tortilla gana sabor al absorber mejor la salsa.
- Corte al gusto: Puedes servirla en porciones grandes como plato principal o en trozos pequeños como tapa.
- Toque final: Añadir perejil fresco picado antes de servir le da color y un aroma especial.
- Calor adecuado: Mantén la tortilla templada para que conserve su jugosidad al momento de comer.
¿Con qué acompañar la tortilla de patatas guisada?
- Pan rústico: Es una opción ideal para mojar en la salsa y no dejar ni una gota en el plato.
- Ensalada fresca: Se trata de una guarnición ligera que equilibra el sabor contundente del guiso.
- Vino tinto joven: Aporta el maridaje perfecto para resaltar el sabor tradicional leonés.
- Verduras al vapor: Es una opción saludable para acompañar sin restar protagonismo a la tortilla.
