El restaurante Delirios y Tapas, ubicado en León, ha sido distinguido con el Premio Autonómico de Castilla y León en la II Edición de los Premios ‘Sin Huella’ de Hostelería #PorElClima, en reconocimiento a su firme compromiso con la sostenibilidad, la eficiencia energética y la lucha contra el cambio climático dentro del sector hostelero.
La entrega de premios tuvo lugar el pasado 21 de mayo en Madrid, en un acto organizado por Hostelería #PorElClima, iniciativa de Coca-Cola y Comunidad #PorElClima, con el respaldo de Hostelería de España. El evento contó con la presencia de Elena Pita, directora general de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
Un modelo de hostelería sostenible desde León
Delirios y Tapas ha implantado más de 40 medidas orientadas a reducir su huella de carbono y su impacto ambiental. Entre ellas destacan el uso exclusivo de electricidad 100% renovable, el empleo de electrodomésticos eficientes siempre a plena carga y la zonificación de la iluminación mediante interruptores para optimizar el consumo. Además, el establecimiento compensa su huella de carbono, refuerza su apuesta por una movilidad sostenible y ha logrado convertirse en un referente de sostenibilidad en la provincia de León.
El restaurante se suma así al Grupo Sibuya, también leonés, que fue galardonado en la edición anterior.
Un referente para la hostelería del futuro
Los Premios ‘Sin Huella’ distinguen cada año a bares, restaurantes y entidades del sector hostelero que destacan por su acción climática, su gestión eficiente del agua, la energía y los residuos, así como por su capacidad para fomentar el consumo responsable.
Carmen Gómez-Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, subrayó durante el acto que “la hostelería española tiene un gran potencial para concienciar y actuar frente al cambio climático. A través de estas buenas prácticas, está dando pasos firmes hacia la reducción de emisiones y la construcción de un futuro más sostenible”.
Juan Ortiz, director general de ECODES, destacó que iniciativas como la de Delirios y Tapas “demuestran que es posible ofrecer una experiencia gastronómica excelente sin renunciar a una gestión responsable y respetuosa con el medio ambiente”.
Hostelería #PorElClima: más de 14.700 negocios comprometidos
Desde su creación en 2017, la iniciativa Hostelería #PorElClima ha movilizado a más de 14.700 establecimientos de todo el país, que han puesto en marcha más de 235.000 acciones de sostenibilidad. Esta plataforma proporciona herramientas prácticas, pautas y recursos para ayudar a los negocios hosteleros a reducir su huella ambiental y alinearse con los objetivos del Acuerdo de París.
En esta segunda edición, además de Delirios y Tapas como ganador autonómico por Castilla y León, han sido premiados otros 16 establecimientos de cada comunidad autónoma, así como referentes nacionales como el restaurante Ovillo del chef Javier Muñoz-Calero, la enseña La Tagliatella, o el Ayuntamiento de Bilbao.
