El universo cárnico tiene un nuevo y definitivo epicentro: Jiménez de Jamuz, León. La prestigiosa lista británica World’s 101 Best Steak Restaurants 2026, elaborada por Upper Cut Media House, ha otorgado el nº 1 del mundo a La Cúpula de El Capricho.
Este reconocimiento supone un doble triunfo sin precedentes para José Gordón, ya que su restaurante insignia, El Capricho, se consolida también en la élite global ocupando el puesto nº 10 del ranking.
La Cúpula de El Capricho: El nuevo templo mundial del buey
La irrupción de La Cúpula en la primera posición del ranking internacional no es casualidad. Concebida como una experiencia inmersiva y emocional en un espacio subterráneo diseñado junto a los premios Pritzker RCR Arquitectes, este espacio trasciende la restauración convencional.
“Recibimos este reconocimiento con emoción, humildad y una enorme gratitud. Que La Cúpula de El Capricho sea reconocida como nº 1 del mundo y que El Capricho continúe entre los diez mejores del planeta es el resultado del trabajo de todo un equipo y de una forma de entender este oficio desde la paciencia, el respeto y la búsqueda constante de la excelencia.” declara José Gordón.
Las claves del éxito: Bienestar animal y maduraciones extremas
El liderazgo de El Capricho en la gastronomía internacional se basa en una filosofía que comienza mucho antes de encender la parrilla:
- Finca El Suñil: Un entorno donde los animales viven en libertad, fomentando una infiltración de grasa elegante gracias a una alimentación natural y cuidados éticos.
- Mística de la Maduración: En sus bodegas, las piezas se someten a procesos de curación que pueden superar los tres años, logrando una complejidad de sabor que la crítica internacional ha calificado de "única".
- Sostenibilidad Real: El proyecto integra una huerta orgánica cuyas hortalizas maduran en cuevas naturales, evitando cámaras industriales para preservar su esencia.
El Capricho: Consolidación en la élite de los Steak Houses
Tras alcanzar el número 2 del mundo en 2024, El Capricho reafirma su consistencia situándose en el número 10 global en 2026. Este dato subraya la capacidad de José Gordón para evolucionar un proyecto rural hasta convertirlo en un referente de la alta gastronomía mundial.
La lista World’s 101 Best Steak Restaurants, con sede en Londres, es actualmente la clasificación más influyente del sector. Que dos propuestas del mismo autor compartan el Top 10 mundial sitúa a la provincia de León como el destino de peregrinaje obligatorio para los amantes de la carne a nivel global.
