sábado 16/10/21

El caldeiro mágico

El caldeiro mágico

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El caldeiro mágico

 

Coció: Xurxo Ayán. Sirvió: Víctor M. García

 

Recientemente la Xunta del país que se ve desde el Cebreiro lanzó el globo sonda de la posible prohibición de cocer el pulpo en calderos de cobre, pues este metal al calentarse, desprende partículas del recipiente que se incorporan al alimento que se esté cocinando dentro .El Decreto no salió pero por si acaso muchas pulpeiras jubilaron los caldeiros de cobre no fuera ser que cayera la multa.

Los habitantes de los primeros poblados o castros del noroeste de la Península Ibérica, a comienzos del primer milenio antes de  nuestra era eran unos artistas en esto de la ferralla, la  chatarra y el  cobre. Uno de los objetos de moda de aquel tiempo era el caldeiro de cobre. Este tipo de caldeiro con remaches era una virguería tecnológica, un elemento egregio del ajuar que se empleaba para comer en ceremonias con  banquete e incluso funerarias. Estos primeros castreños eran muy dados a escachar de forma ritual estos calderos y esconderlos intencionadamente en cuevas, regatos, fosas o cabañas dentro de los castros. Los investigadores dudan de su funcionalidad para comer, pero parece  que se empleaban para cocinar grandes piezas de carne. Puede ser, pero tiene  mucho más morbo pensar en la posibilidad de que nos encontremos  delante del origen primigenio de un elemento clave del alma berciano - galaica: el pulpo cocido,  y  aunque este cefalópodo no deje ningún rastro  arqueológico, podemos imaginar a los bercianos de hace 2000 años cociendo ya el pulpo y los cachelos.

En todo caso, de aquellos pulpos vienen estos lodos. Imaginemos   que el caldeiro mágico del noroeste  céltico  derivó con el paso del  tiempo en el  pote, ese trasto esencial de nuestro  lar  tradicional, en la pota para hacer el cocido, el botillo y por supuesto para el pulpo. Recipientes todos que sirven para ir más allá de  la realidad y adentrarse e n una otra dimensión, en un nuevo estado psicofísico a través del cobre: la caldeirada de lo que hubiera para cocer dentro. Sirva el ejemplo del ilustrado marqués de Sargadelos que no era nada tonto y en su  afamada fábrica produjo cientos y cientos de potas de rancho de batallón para los Reales Ejércitos de Su Majestad El Rey de las Españas, cobre que muchas  veces  no cobró. Eran tan importantes en la vida diaria que se reparaban incluso con parches metálicos hechos con monedas, perras chicas o perras gordas.

En estos comienzos del  siglo XXI Galicia como “Castileon” está tomada por finolís garantes de la salud  pública, por una comisión anónima de civilización de las costumbres. Empleando como excusa la higiene, estos funcionarios aplicadores de cualquier sandez llegada de Europa obligan a las comunidades  casi tribales a abandonar  sus costumbres tradicionales, procurando la uniformización de los ciudadanos y la anulación de toda diferencia cultural.

Algún día no muy lejano alguien escribirá esto: en El Bierzo  primero vinieron a por los que hacían  el orujo en casa, pero no me importó  porque yo no bebía. Después  multaron a aquellos  que sangraban con cuchillo al  gocho en la matanza, pero tampoco me importó porque soy vegetariano y anti taurino. También, lograron acabar con las cuadras y la cría en casa de cerdos o terneros,  además de vaciar las ferias de ganado y llenarlas de puestos de ropa despojándolas de  su  verdadera razón de ser, pero tampoco iba conmigo, que pensaba que la leche  venía de la nevera. Luego  les dio  por las cubas, las jarras y las piezas de barro  sin esmaltar, pero a mi tanto me daba porque bebía Fanta y compraba en los chinos (cumplidores estrictos de todas las normas…). Ahora persiguen los caldeiros de cobre, pero ya va  a ser  tarde, el médico me quitó el pimentón.

Si es por higiene, estos sabios deberían prohibir los billetes, llenos de mierda, farlopa y virus transmisores de enfermedades, entre ellas la idiotez.

En vez de declarar Bien de Interés Cultural la aberración de la Ciudad de La Cultura de Santiago, el surrealista gobierno gallego y el de aquí cuando llegue la onda, deberían declarar monumento  a los caldeiros mágicos de nuestras  pulpeiras de Sarria, Carballiño ,Cacabelos, El Espino ,etc, etc . Como no lo harán, los insumisos e insumisas del cobre seguiremos reparando la  pota con  monedas o cachos de cobre mientras se cuece un buen pulpo estilo pre –unión europea. Una manera coma otra cualquiera de hacer país.

Salud.



 

El caldeiro mágico
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