¿Conoces ésta maravilla y delicia de alimento?
Seguro que para muchos de vosotros es un nuevo alimento a descubrir, debido a que no se es muy conocido dentro de nuestra cultura, pero cada vez se ve más entre las cartas de algunos restaurantes y es muy versátil a la hora de cocinar, se trata de un alimento muy fácil de digerir, energético y muy nutritivo.
La polenta es una receta compuesta de harina de maíz hervida, originaria del norte de Italia.
Se trata de un hidrato de carbono complejo con unos nutrientes muy interesantes como la vitamina A, del grupo B y minerales como el magnesio, potasio y calcio. Y oligoelementos como el manganeso, selenio y el zinc, además de fibra.
¿Conoces las funciones de las vitaminas, minerales y oligoelementos que contienen la polenta?
No solo debemos conocer que nutrientes contienen, también cuales son sus funciones y como actúan en nuestro organismo:
• Vitamina A: se conoce también como retinol y ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos.
• Vitaminas del grupo B: son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente, como por ejemplo, dichas vitaminas ayudan a formar glóbulos rojos y obtienen energía a través de la comida que ingerimos.
• Potasio: participa en la actividad muscular y es necesario para la transmisión y generación de impulsos nerviosos.
• Magnesio: participa en la utilización de energía y síntesis de proteínas. Y el magnesio junto con el Calcio se encarga de la salud de huesos y dientes, además de mejorar nuestro sistema inmunitario
• Manganeso: favorece el crecimiento de los huesos y la formación de los músculos
• Selenio: metabolismo de las grasas de la vitamina E y otros antioxidantes
• Zinc: interviene en la síntesis de las hormonas sexuales
Muchos la usan como sustituto de la harina de trigo: no tiene gluten y su versatilidad permite preparar desde una masa de pizza hasta unas galletas dulces.
He preparado una receta que aunque parezca en la foto tortilla de patata, es polenta de maíz con verduras, queso tierno por encima y tomillo. ¡Os va a encantar!
|María Velasco
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria
Consulta en MásQueBio C/ Lope de Vega, 3 y Fray Luis de León, 27.
T. 987221919 / 987399882
Conoce mis recetas saludables en: Instagram: mariavelasconutricion Facebook: María Velasco Nutrición
Pastel de polenta con verduras y queso tierno
INGREDIENTES:
• Un vaso de polenta de maíz
• 2 vasos de agua
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Calabacín
• Queso tierno
• 1 cucharadita de curry (opcional)
• Tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pizca de sal
PREPARACIÓN:
Lavar, cortar y saltear las verduras en una sartén con AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) y pizca de sal. Cuando estén listas, reservad
En una cazuela pequeña poner el agua a calentar a fuego medio
Cuando este caliente sin llegar a ebullición, añadir la polenta poco a poco, el curry, pizca de sal y revolver a la vez durante 8-10’
Quedará como una especie de “puré de patata”
Añadir la polenta a la sartén con verduras, revolver y mezclar muy bien
Poner por encima láminas de queso tierno con tomillo a fuego bajo durante 5’ y listo
